九里堤單招培訓(xùn)機(jī)構(gòu)報(bào)名方式
一、測(cè)試目的
《酒店管理》專業(yè)職業(yè)技能測(cè)試方案是為中職學(xué)校（包括職業(yè)高中、中等職業(yè)學(xué)校、技術(shù)學(xué)校等）酒店類專業(yè)畢業(yè)生升入高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院入學(xué)考試而制定的。其目的是全面考察學(xué)生是否達(dá)到中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)大綱所規(guī)定的各項(xiàng)要求；考核學(xué)生對(duì)酒店類專業(yè)職業(yè)技能操作的掌握程度；既測(cè)試學(xué)生的綜合能力，也測(cè)試學(xué)生的專業(yè)技能，為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)酒店服務(wù)提供可靠保障。
二、專業(yè)技能測(cè)試要點(diǎn)與形式
（一）測(cè)試要點(diǎn)
| 序號(hào) | 項(xiàng)目 | 考核內(nèi)容 | 技能測(cè)試要求 |
| 1 | 客房服務(wù)基本技能 | 中式鋪床 | 1.儀容儀表：服裝得體，整體干凈，舉止大方，注重禮貌禮節(jié)； 2.床單：正反面準(zhǔn)確，不偏離中線，表面平整光滑，包角緊密，式樣統(tǒng)一； 3.被套：正反面準(zhǔn)確，開(kāi)口在床尾； 4.裝被芯：折角平整，被套中心不偏離床中心，羽絨被在被套內(nèi)四角到位、飽滿、平展，被套表面平整光滑，羽絨被不外露，羽絨與床頭齊平，兩側(cè)距地等距，尾部自然下垂，尾部?jī)山菓?yīng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一； 5.枕頭：四角到位，, ,飽滿挺括，開(kāi)口朝向床頭柜，與床頭平行，枕頭中線與床中線對(duì)齊，枕套無(wú)褶皺，表面平整，自然下垂。 |
| 2 | 中餐服務(wù)基本技能 | 鋪臺(tái)布和口布折花 | 1.鋪臺(tái)布可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成； 2.臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺(tái)面平整； 3.裝飾布平整，四角下垂均等（裝飾布平鋪在臺(tái)布下面）； 4.餐巾花折三個(gè)盤花三個(gè)杯花，花型不重復(fù)； 5.餐巾花折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方、擺放整齊。 |
客房服務(wù)基本技能測(cè)試時(shí)間為4分鐘；中餐服務(wù)基本技能測(cè)試時(shí)間為15分鐘。
（三）測(cè)試方法：客房服務(wù)基本技能和中餐服務(wù)基本技能均采用現(xiàn)場(chǎng)操作的形式，考生從中選擇一種參加測(cè)試。
（四）評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
1．客房服務(wù)基本技能總分180分，考生需在4分鐘內(nèi)完成完整的中式鋪床過(guò)程。
| 項(xiàng)目 | 考核內(nèi)容 | 技能測(cè)試要求 | 分值 |
| 客房服務(wù)基本技能 | 中式鋪床 | 1．儀容儀表 | 20 |
| 2．床單 | 40 | ||
| 3．被套 | 30 | ||
| 4．裝被芯 | 50 | ||
| 5．枕頭 | 20 | ||
| 6．整體印象 | 20 | ||
| 合計(jì) | 180 | ||
| 項(xiàng)目 | 考核內(nèi)容 | 技能測(cè)試要求 | 分值 |
| 中餐服務(wù)基本技能 | 鋪臺(tái)布和口布折花 | 1．鋪臺(tái)布一次完成 | 20 |
| 2．臺(tái)布定位 | 30 | ||
| 3．裝飾布 | 40 | ||
| 4．餐巾花個(gè)數(shù)和花型 | 40 | ||
| 5．餐巾花折疊手法和效果 | 50 | ||
| 合計(jì) | 180 | ||
測(cè)試所用設(shè)備由考點(diǎn)負(fù)責(zé)準(zhǔn)備。
三、成績(jī)?cè)u(píng)定
技能測(cè)試總分180分，由3名考官對(duì)考生的操作過(guò)程及操作結(jié)果按評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，考生技能測(cè)試成績(jī)?nèi)?位考官的平均分（四舍五入取整）。
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