普高單考單招培訓(xùn)_綿陽職業(yè)手藝學(xué)院單招 《旅店治理與數(shù)字化運營》專業(yè)技術(shù)測試方案_戴氏單招機構(gòu)
一、測試目的
《旅店治理與數(shù)字化運營》專業(yè)技術(shù)測試方案,是為中職學(xué)校(包羅職業(yè)高中、中等、技工學(xué)校等)旅游旅店類專業(yè)結(jié)業(yè)生升入高等職業(yè)院校入學(xué)考試制訂的,目的是為了周全檢測考生是否到達中等教學(xué)綱要所劃定的專業(yè)技術(shù)要求,檢測考生對旅游旅店類專業(yè),職業(yè)能力傾向以及職業(yè)認知,政治意識和心理素質(zhì)等方面的綜合素質(zhì),既測試學(xué)生的綜合能力,也測試學(xué)生的專業(yè)技術(shù),為學(xué)生進一步學(xué)習(xí)旅游旅店服務(wù)知識技術(shù)提供可靠保障。
二、專業(yè)技術(shù)測試要點與形式
(一)測試要點
序號測試項目測試內(nèi)容技術(shù)測試要求
1.中餐服務(wù)基本技術(shù)
(15分鐘)鋪臺布和口布折花1.儀容儀表:服裝得體,舉止大方,相符職業(yè)崗位,注重禮貌禮儀;
2.鋪臺布可接納推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè),要求一次完成;
3.裝飾布十字居中,凸縫朝向主副主人位,下垂均等,臺面平整(裝飾布平鋪在臺布下面);
4.臺布定位準(zhǔn)確,十字居中,凸縫朝向主副主人位,四角下垂均等,臺面平整;
5.餐巾折花,要求完成三個盤花和三個杯花,(含動物、植物、實物)花型不重復(fù);
6.餐巾花折疊手法準(zhǔn)確、衛(wèi)生、一次性成形、花型真切、雅觀大方、擺放整齊;
7.插入杯中部門保持雅觀,插入杯中不跨越杯子三分之二處,口布花放入杯中時,手不碰杯口;
8.口布花成型后正面朝外,口布花擺放整齊,高矮有序,口布花鑒賞面朝向客人。
(二)測試時間:
中餐服務(wù)基本技術(shù):15分鐘
(三)測試方式:
中餐服務(wù)基本技術(shù):現(xiàn)場操作。
(四)評分尺度
1.中餐服務(wù)基本技術(shù)。
中餐服務(wù)基本技術(shù)總分200分,考生需在15分鐘內(nèi)完成鋪臺布和口布折花技術(shù)。其中儀容儀表30分,鋪臺布需完成裝飾布和桌布的鋪設(shè)共90分,口布折花80分,要求考生自力完成杯花和盤花各三種,同時并能準(zhǔn)確報出每一種花的混名。
測試項目 |
測試內(nèi)容 |
分值 |
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中餐服務(wù) (15分鐘) 高職單招培訓(xùn) 專業(yè)教材 專業(yè)的文化考試教材,戴氏多年精選內(nèi)部題庫,讓學(xué)生的學(xué)習(xí)方向更有思路,不走彎路,曲徑通幽。 |
1.儀容儀表 |
30 |
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2.鋪臺布 |
1.鋪臺布一次完成 |
30 |
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2.臺布定位 |
30 |
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3.裝飾布 |
30 |
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3.口布折花 |
1.餐巾花個數(shù)和花型(混名準(zhǔn)確) |
50 |
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2.餐巾花折疊手法和效果 |
30 |
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合計 |
200 |
測試所用裝備由考點賣力準(zhǔn)備,考生不能自帶考試工具。
三、成就評定
技術(shù)測試總分200分,由3名考官對考生的操作按評分尺度舉行現(xiàn)場評分,考生技術(shù)測試成就取3位考官的平均分(四舍五入取整)。
四、參考課本
考試內(nèi)容以考綱劃定的內(nèi)容為準(zhǔn),原則上不指定考試課本版本,在此只為考生提供參考課本:
《餐飲服務(wù)與治理(飯館服務(wù)與治理專業(yè)中等職業(yè)教育國家計劃課本)》(第三版)主編樊平、李琦,高等教育出書社2012年出書,書號:9-787-0403-4061-7。