普高單考單招培訓(xùn)_綿陽(yáng)職業(yè)手藝學(xué)院?jiǎn)握?《旅店治理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)》專業(yè)技術(shù)測(cè)試方案_戴氏單招機(jī)構(gòu)

普高單考單招培訓(xùn)_綿陽(yáng)職業(yè)手藝學(xué)院?jiǎn)握?《旅店治理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)》專業(yè)技術(shù)測(cè)試方案_戴氏單招機(jī)構(gòu)

一、測(cè)試目的

《旅店治理與數(shù)字化運(yùn)營(yíng)》專業(yè)技術(shù)測(cè)試方案，是為中職學(xué)校(包羅職業(yè)高中、中等、技工學(xué)校等)旅游旅店類專業(yè)結(jié)業(yè)生升入高等職業(yè)院校入學(xué)考試制訂的，目的是為了周全檢測(cè)考生是否到達(dá)中等教學(xué)綱要所劃定的專業(yè)技術(shù)要求，檢測(cè)考生對(duì)旅游旅店類專業(yè)，職業(yè)能力傾向以及職業(yè)認(rèn)知，政治意識(shí)和心理素質(zhì)等方面的綜合素質(zhì)，既測(cè)試學(xué)生的綜合能力，也測(cè)試學(xué)生的專業(yè)技術(shù)，為學(xué)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)旅游旅店服務(wù)知識(shí)技術(shù)提供可靠保障。

二、專業(yè)技術(shù)測(cè)試要點(diǎn)與形式

(一)測(cè)試要點(diǎn)

序號(hào)測(cè)試項(xiàng)目測(cè)試內(nèi)容技術(shù)測(cè)試要求

1.中餐服務(wù)基本技術(shù)

(15分鐘)鋪臺(tái)布和口布折花1.儀容儀表：服裝得體，舉止大方，相符職業(yè)崗位，注重禮貌禮儀;

2.鋪臺(tái)布可接納推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成;

3.裝飾布十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺(tái)面平整(裝飾布平鋪在臺(tái)布下面);

4.臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，四角下垂均等，臺(tái)面平整;

5.餐巾折花,要求完成三個(gè)盤花和三個(gè)杯花，(含動(dòng)物、植物、實(shí)物)花型不重復(fù);

6.餐巾花折疊手法準(zhǔn)確、衛(wèi)生、一次性成形、花型真切、雅觀大方、擺放整齊;

7.插入杯中部門保持雅觀，插入杯中不跨越杯子三分之二處，口布花放入杯中時(shí)，手不碰杯口;

8.口布花成型后正面朝外，口布花擺放整齊，高矮有序，口布花鑒賞面朝向客人。

(二)測(cè)試時(shí)間：

中餐服務(wù)基本技術(shù)：15分鐘

(三)測(cè)試方式：

中餐服務(wù)基本技術(shù)：現(xiàn)場(chǎng)操作。

(四)評(píng)分尺度

1.中餐服務(wù)基本技術(shù)。

中餐服務(wù)基本技術(shù)總分200分，考生需在15分鐘內(nèi)完成鋪臺(tái)布和口布折花技術(shù)。其中儀容儀表30分，鋪臺(tái)布需完成裝飾布和桌布的鋪設(shè)共90分，口布折花80分，要求考生自力完成杯花和盤花各三種，同時(shí)并能準(zhǔn)確報(bào)出每一種花的混名。

測(cè)試所用裝備由考點(diǎn)賣力準(zhǔn)備，考生不能自帶考試工具。

三、成就評(píng)定

技術(shù)測(cè)試總分200分，由3名考官對(duì)考生的操作按評(píng)分尺度舉行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，考生技術(shù)測(cè)試成就取3位考官的平均分(四舍五入取整)。

四、參考課本

考試內(nèi)容以考綱劃定的內(nèi)容為準(zhǔn)，原則上不指定考試課本版本，在此只為考生提供參考課本：

《餐飲服務(wù)與治理(飯館服務(wù)與治理專業(yè)中等職業(yè)教育國(guó)家計(jì)劃課本)》(第三版)主編樊平、李琦，高等教育出書社2012年出書，書號(hào)：9-787-0403-4061-7。