單招補習(xí)中心_綿陽職業(yè)手藝學(xué)院單招 《旅店治理與數(shù)字化運營》專業(yè)手藝測試方案_戴氏單招機構(gòu)

單招補習(xí)中心_綿陽職業(yè)手藝學(xué)院單招 《旅店治理與數(shù)字化運營》專業(yè)手藝測試方案_戴氏單招機構(gòu)

一、測試目的

《旅店治理與數(shù)字化運營》專業(yè)手藝測試方案，是為中職學(xué)校(包羅職業(yè)高中、中等、技工學(xué)校等)旅游旅店類專業(yè)結(jié)業(yè)生升入高等職業(yè)院校入學(xué)考試制訂的，目的是為了周全檢測考生是否到達中等教學(xué)綱要所劃定的專業(yè)手藝要求，檢測考生對旅游旅店類專業(yè)，職業(yè)能力傾向以及職業(yè)認知，政治意識和心理素質(zhì)等方面的綜合素質(zhì)，既測試學(xué)生的綜合能力，也測試學(xué)生的專業(yè)手藝，為學(xué)生進一步學(xué)習(xí)旅游旅店服務(wù)知識手藝提供可靠保障。

二、專業(yè)手藝測試要點與形式

(一)測試要點

序號測試項目測試內(nèi)容手藝測試要求

1.中餐服務(wù)基本手藝

(15分鐘)鋪臺布和口布折花1.儀容儀表：服裝得體，舉止大方，相符職業(yè)崗位，注重禮貌禮儀;

2.鋪臺布可接納推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)，要求一次完成;

3.裝飾布十字居中，凸縫朝向主副主人位，下垂均等，臺面平整(裝飾布平鋪在臺布下面);

4.臺布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主副主人位，四角下垂均等，臺面平整;

5.餐巾折花,要求完成三個盤花和三個杯花，(含動物、植物、實物)花型不重復(fù);

6.餐巾花折疊手法準(zhǔn)確、衛(wèi)生、一次性成形、花型真切、雅觀大方、擺放整齊;

7.插入杯中部門保持雅觀，插入杯中不跨越杯子三分之二處，口布花放入杯中時，手不碰杯口;

8.口布花成型后正面朝外，口布花擺放整齊，高矮有序，口布花鑒賞面朝向客人。

(二)測試時間：

中餐服務(wù)基本手藝：15分鐘

(三)測試方式：

中餐服務(wù)基本手藝：現(xiàn)場操作。

(四)評分尺度

1.中餐服務(wù)基本手藝。

中餐服務(wù)基本手藝總分200分，考生需在15分鐘內(nèi)完成鋪臺布和口布折花手藝。其中儀容儀表30分，鋪臺布需完成裝飾布和桌布的鋪設(shè)共90分，口布折花80分，要求考生自力完成杯花和盤花各三種，同時并能準(zhǔn)確報出每一種花的混名。

測試所用裝備由考點認真準(zhǔn)備，考生不能自帶考試工具。

三、成就評定

手藝測試總分200分，由3名考官對考生的操作按評分尺度舉行現(xiàn)場評分，考生手藝測試成就取3位考官的平均分(四舍五入取整)。

四、參考課本

考試內(nèi)容以考綱劃定的內(nèi)容為準(zhǔn)，原則上不指定考試課本版本，在此只為考生提供參考課本：

《餐飲服務(wù)與治理(飯館服務(wù)與治理專業(yè)中等職業(yè)教育國家設(shè)計課本)》(第三版)主編樊平、李琦，高等教育出書社2012年出書，書號：9-787-0403-4061-7。